En Europa y Estados Unidos nuevamente se ha puesto a la venta el aceite de pescado. Naturalmente, no el líquido de olor desagradable, que algunos de nosotros recordamos de la infancia, sino cápsulas gelatinizadas sin sabor, en frascos y cajas de excelente presentación. La última década el mundo civilizado vivió bajo el lema “¡Menos grasa!”. Ahora lo tenemos claro, la gente que se esforzaba por “desengrasar” su dieta, le hicieron un daño significativo a su salud.
Las especies grasas de pescado han sido bautizadas como “el superalimento del siglo XXI”. Las investigaciones científicas absolutamente exitosas han demostrado: que disminuyen el riesgo de enfermedades cardiovasculares, son muy útiles para la piel de la cara, inclusive disminuyen el nivel de los delitos entre los jóvenes.
Hay diez razones para incluir al pescado en el menú diario.
MEJORA EL COMPORTAMIENTO DE LOS NIÑOS
Según informes de los propios norteamericanos, los adolescentes que ingieren mucho pescado con los alimentos, raramente aparecían en los partes policiales.
El colectivo de investigaciones de la Universidad de Oxford descubrió que, el pescado de una manera admirable influye sobre el comportamiento. Los niños, en los cuales el menú incluye Salmón, Caballa, Trucha, de manera significativa mejoraban su conducta. El fenómeno se explica fácilmente: los ácidos grasos Omega-3 son tan importantes para el cerebro, como el calcio para los huesos. Cuando hay un déficit de estos ácidos grasos en los niños, se presentan dificultades en la atención y concentración, además de problemas de conducta.
LOS NIÑOS SE VUELVEN INTELIGENTES
El pescado graso aumenta el intelecto y mejora la visión. La revista americana de dietética clínica publicó una investigación sólida sobre este tema, muy útil para las futuras madres. Las mujeres embarazadas, que comen pescados grasos o toman aceite de pescado, dan a luz niños con un nivel más alto de IQ. El aceite de pescado es vital e indispensable para el cerebro de los niños, que se están desarrollando en el vientre de la madre. Es verdad también, que a las mujeres embarazadas se recomienda no más de dos porciones de atún por semana, por cuanto en este pescado, a veces se nota un alto contenido de mercurio. Para los adultos no existe ningún riesgo, la cantidad de mercurio en el pescado no es significativa.
DISMINUYE LAS ARRUGAS
El conocido médico norteamericano Nicholas Perrikon inventó la dieta de salmón, el efecto de esta dieta es igual al efecto de una operación de cirugía estética. Los ácidos grasos Omega-3, contenidos en el salmón, alisa la piel y disminuyen los síntomas de la vejez, por cuanto ayudan a la piel a sostener la barrera de agua. Las investigaciones de la Universidad de Liverpool además demostraron, que una dieta rica en aceite de pescado, defiende de la insolación solar a la piel y también puede prevenir el desarrollo de cáncer a la piel.
DISMINUYE EL RIESGO DE CÁNCER A LA PRÓSTATA
Las investigaciones publicadas en la revista de medicina “Lancet”, anuncian, que en los varones, alimentados con pescado, disminuye en dos o tres veces el riesgo de sufrir cáncer de próstata. Los ácidos grasos Omega-3 refuerzan el sistema inmunológico y ayudan a detener el crecimiento de las células cancerígenas.
CURA LA SORIASIS
Los científicos de Sheffield han demostrado que, el aceite de pescado, suaviza de manera significativa esta desagradable enfermedad de la piel. En los pacientes con soriasis crónica en forma notoria disminuye la comezón y la descamasión.
DISMINUYE EL RIESGO DE INFARTOS CARDÍACOS
Los científicos americanos de la Escuela de Medicina de la Universidad de Harvard, han demostrado que la ingesta frecuente de pescado, disminuye el riesgo de infarto cardíaco. Los ácidos grasos Omega-3 bloquean las inesperadas variaciones del ritmo cardíaco. Los científicos rusos confirmaron que, la ingesta de suplementos alimenticios con Omega-3 en forma reiterada disminuye la mortalidad por infarto.
DISMINUYE EL RIESGO DE DESARROLLAR ASMA
Este efecto está demostrado por los científicos de la Universidad de Cambridge. Los ácidos grasos Omega-3 alivian muchas enfermedades alérgicas, tales como el asma y la artritis, en las cuales el sistema inmunológico actúa en forma errada, atacando el propio cuerpo.
DISMINUYE EL RIESGO DE DESARROLLAR CÁNCER DE MAMAS
En el boletín del Instituto Nacional Contra el Cáncer de Inglaterra fue publicada una interesante investigación italiana: las mujeres que ingieren alimentos ricos en Omega-3, muy raramente enferman de cáncer de mamas. Le hacen eco a los italianos las investigaciones de la Universidad de Rutters en EE.UU.
PREVIENE LA ENFERMEDAD DE ALZHEINER
Las investigaciones que se realizaron del Centro Médico de San Lucas en Chicago, han demostrado, que las personas que se alimentan con pescado graso, aunque sea una vez por semana, es muy raro que sufran de la enfermedad de Alzheimer. El déficit de una de las sustancias, que se obtienen a partir de los ácidos grasos Omega-3, puede producir problemas muy serios con la memoria.
ALIVIA LA DEPRESIÓN
El pescado es un antidepresivo natural. La depresión posterior al parto se encuentra en 50 veces menos, si a las mujeres ingieren caballa, trucha o salmón. Para las mujeres japonesas esta enfermedad es prácticamente desconocida, pero en Australia por ejemplo, donde el consumo de pescado es tres veces menor que en Japón, la depresión post-parto la sufren una de cada cinco mujeres. Los psiquiatras de la Universidad de California, en donde se realizaron las investigaciones sobre la fuerte depresión bipolar, simplemente rompieron su programa: los enfermos, que recibieron tratamiento con aceite de pescado, mejoraron tan rápidamente, que los médicos consideraron no ético, no recetar aceite de pescado a todos sus pacientes.
La anchoveta es una excelente fuente de proteína animal de alta calidad, su alto contenido de lisina y otros aminoácidos esenciales la hacen adecuada para el complemento de dietas ricas en carbohidratos. Es un recurso muy rico en micronutrientes, además de un contenido importante de minerales, como potasio, hierro, fósforo y calcio, es notable la presencia de vitaminas A y D en su componente graso muy necesario para el desarrollo del cerebro y el cuerpo.
La anchoveta, presenta altos contenidos de ácidos grasos poliinsaturados (EPA y DHA), Omega 3 cuyo consumo proporciona amplios beneficios como los que hemos anotado en los párrafos anteriores, por lo tanto la anchoveta debe ser el alimento de todos los peruanos en el siglo XXI.
Por:* Walter Espinal Reyes
Ingeniero pesquero. Graduado en la Universidad de Astrakhan, Rusia.