CAUSA CON TRUCHA EN SALSA DE TUMBO

En Perú pesquero te mostraremos la receta e ingredientes para preparar una Causa con trucha en salsa de tumbo, ¿ya estas listo o lista..?

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LA CAUSA CON TRUCHA EN SALSA DE TUMBO

La causa con trucha en salsa de tumbo contiene Calcio 106.5(mg), Energia 452(kcal), Protehinas 18.8(g), Carbohidratos 48.4(g) y Hierro 2.8(mg). Tener en cuenta que esta composición nutricional es para una porción.

INGREDIENTE PARA LA CAUSA CON TRUCHA EN SALSA DE TUMBO – 4 RACIONES

Para la trucha
300 gramos de trucha.
4 cebollas pequeñas.
2 ajíes amarillos.

Para la masa de causa de arracacha
300 gramos de arracacha.
100 gramos de crema de ají amarillo.
2 limones.
Pimienta y sal.
70 ml de aceite vegetal.

Para la salsa de tumbo
100 gramos de crema de ají amarillo.
100 ml de jugo de tumbo.
20 ml de vinagre.
30 gramos de azúcar.
Sal y pimienta al gusto.

Guarnición y decoración:
100 gramos de maíz chullpi.
Láminas de rabanito.
Ramitas de culantro.

PREPARACIÓN PARA LA CAUSA CON TRUCHA EN SALSA DE TUMBO

Sacar las escamas del pescado, retirar las espinas y cortarlo en cubos.
Salpimentar y cocinar los trozos de trucha en una sartén o plancha con un poquito de aceite junto a las rodajas de ají amarillo y cebolla.

Para la causa:
Sancochar la arracacha hasta que esté suave y luego prensarla.
Agregar la crema de ají amarillo, limón, sal, pimienta y aceite.
Amasar hasta formar una masa de causa.

Para la salsa de tumbo:
Licuar el tumbo y colarlo, luego darle un hervor con crema de ají amarillo, vinagre, sal, pimienta y azúcar.

Para la arena de maíz chullpi:
Tostar el maíz y triturar.

Servir:
Servir primero la causa de arracacha.
Colocar las truchas encima de la causa.
Agregar con el ají amarillo y las cebollas.
Añadir la salsa de tumbo bañando un poco el pescado.
Decorar con rabanito en láminas, hojas culantro y espolvorear el maíz chullpi molido.

Ahora, para conocer mejor su preparación de la Causa con trucha en salsa de tumbo, te compartiremos un video demostrativo que te ayudara paso a paso su preparación

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