CEBICHE DE CABALLA AL ESTILO NORTEÑO

El cebiche de Caballa es un plato que no puedes dejar de probar y mucho menos no saber prepararlo. Por eso acá en Perú pesquero te dejaremos la receta mágica de como preparar un cebiche de caballa al estilo norteño.

Ingredientes para 4 platos

Cebiche

2 ajíes limo finamente picado

1 taza y media de leche de tigre

600 gramos de filete de caballa

3 ramas de culantro finamente picado

2 cebollas picadas tipo pluma (delgada)

Para la crema de zarandaja

Cantidad necesaria de sal

360 gramos  de zarandaja

5 cucharadas de jugo de limón

5 cucharadas de aceite de oliva

Complementos al gusto

Brotes de culantro

Maíz chulpi tostado

Preparación de la crema de zarandaja

Paso importante, remojar la zarandaja una noche anterior a su cocción. Sancocharla por 20 a 25 minutos aproximadamente, pelar y licuar utilizando el agua donde se hirvió. Dejar enfriar y colar. Agregar el jugo de limón, el  aceite de oliva y la sal y por ultimo batir con una cuchara y listo.

Preparación del cebiche de caballa

Trozar el pescado en dados, echarlo en una recipiente, agregar sal y dejar reposar por alrededor de 5 a 7 minutos.

Enseguida agregar al pescado la cebolla, el ají limo, el culantro y la leche de tigre y por ultimo mezclar con mucho amor.

Servir el cebiche

En un plato hondo colocar como base la crema de zarandaja, agregar el cebiche con su jugo más brotes de culantro. Acompañar con maíz chulpi al gusto.

Para conocer mejor su preparación del cebiche de caballa al estilo norteño, a continuación te compartiremos un video demostrativo.

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