PAICHE CON QUINUA Y SALSA CURRY

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DEL PAICHE CON QUINUA Y SALSA DE CUZZY

El Paiche con quinua y salsa de cuzzy contiene Calcio 79.5(mg), Energía 603, Proteínas 28.3(g), Carbohidratos 3.8(g) y Hierro 78.5(mg). Tener en cuenta que esta composición nutricional es para una porción.

INGREDIENTE PARA EL PAICHE CON QUINUA Y SALSA CURRY – 4 RACIONES

400 gramos de paiche.
Media taza de quinua.
4 plátanos bellaco.
2 cucharas de aceite de oliva.
Sal, pimienta, comino y orégano al gusto.

Para la salsa Curry:
20 gramos de palillo fresco (cúrcuma).
1 taza de jugo de castaña.
1 taza de caldo de pescado.
2 cucharadas de cebolla picada.

Para hierbas variadas:
Perejil, culantro y arúgula al gusto.

PREPARACIÓN PARA EL PAICHE CON QUINUA Y SALSA CURRY

Salar el pescado por 20 minutos, enjuagar con poca agua y cocinar en plancha con un chorro de aceite por ambos lados hasta dorar. Reservar

Puré de plátano
Sanchocar el plátano con su cáscara por 20 minutos, retirar y licuar. Reservar.

Quinua
Cocinar la quinua con agua y sal por 7 minutos. Retirar, colar y mezclar con las castañas picadas y perejil.

Jugo de castaña
Remojar un cuarto de kilo de castañas en dos litros de agua durante 8 horas. Al día siguiente, licuar y colar.

Salsa curry
Cocinar el palillo fresco hasta que esté suave. Pelar y licuar con un poco de sal, pimienta comino y orégano.
Agregar caldo de pescado, jugo de castaña y cebolla. Reducir a punto salsa.

Servir:
Servir de base el puré, encima la quinua. Luego, colocar el pescado y terminar con la salsa y un mix de hojas verdes

Para conocer mejor su preparación del Paiche con quinua y salsa curry, te compartiremos un video demostrativo que te ayudara paso a paso su preparación.

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