PREPARAR CHUPE DE GAMITANA

En Perú pesquero, mediante el programa a comer pescado, te mostraremos su receta e ingredientes para preparar el Chupe de Gamitana, un plato típico de la selva peruana.

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DEL CHUPE DE GAMITANA

El delisioso plato del Chupe de Gamitana contiene Calcio 49.7(mg), Energia 456.3(kcal), Proteinas 33.4(g), Carbohidratos 2.6(g) y Hierro 204.6(mg). Tener en cuenta que esta composición nutricional es para una porción.

INGREDIENTE PARA EL CHUPE DE GAMITANA – 4 RACIONES

400 gramos de gamitana
Litro y medio de caldo o fondo de pescado.
1 taza de habas frescas.
1 cucharada de achiote molido.
Media taza de queso fresco picado.
Media taza de arroz.
Media taza de choclo desgranado.
2 papas amarillas (pequeñas).
Media taza de arvejas frescas.

Un cuarto de taza de zanahoria picado.
Orégano molido al gusto.
1 taza de leche evaporada.
2 huevos batidos.
2 cucharadas de cebolla picada.
4 hojas de orégano selvático.
Ajo molido y pimienta al gusto.
1 cucharada de aceite vegetal.

PREPARACIÓN PARA EL CHUPE DE GAMITANA

Aderezo: en una sartén colocar un poco de aceite y dorar la cebolla, ajo y achiote. Agregar pimienta al gusto.
En una olla echar el caldo de pescado, la gamitana en trozos y agregar el aderezo.
Añadir la zanahoria, habas, choclo, arvejas y el arroz.
Agregar sal y hervir por 20 minutos.
Incorporar la papa amarilla, el huevo batido y el orégano en polvo. Cocinar a fuego bajo, agregar la leche evaporada y el queso fresco en trozos.
Al finalizar echar el orégano selvático (reemplaza al huacatay).

Para conocer mejor su preparación del Chupe de Gamitana, te compartiremos un video demostrativo que te ayudara paso a paso su preparación.

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