TRUCHA A LA PARRILLA EN SALSA DE PACHAMANCA

Cuando hablamos de parrilla, lo primero que viene a la mente es la carne de res (en la costa) pero en nuestra sierra querida, se lucen preparando una parrilla del delicioso trucha, ya que es una especie de gran demanda.

La deliciosa Trucha a la parrilla en salsa de pachamanca, contiene muy buenos beneficios para la salud personal. A continuación te enseñare a como prepararlo de manera exquisita para engreír en la cocina.

COMPOSICION NUTRICIONAL DE LA TRUCHA A LA PARRILLA EN SALSA DE PACHAMANCA

La trucha a la parrilla en salsa de pachamanca contiene Calcio 218(mg), Energia 432(kcal), Proteina 27.6(g), Carbohidratos 58(g) y Hierro 4.8(mg). Tener en cuenta que esta composición nutricional es para una porción.

INGREDIENTE PARA LA TRUCHA A LA PARRILLA EN SALSA DE PACHAMANCA – 4 RACIONES

Para la trucha:
4 filetes de trucha salmonada.
400 gramos de camote.
400 gramos de papas nativas sancochadas.
100 gramos de oca y mashua sancochada.
100 gramos de habas.

Para la salsa de pachamanca:
30 gramos de huacatay.
40 gramos de chincho.
20 gramos de culantro.
20 gramos de muña.
20 gramos de paico.
1 hoja de bijao.
1 tira de pimiento.
20 gramos de ají panca licuado.
20 gramos de ají amarillo licuado.
Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN PARA LA TRUCHA A LA PARRILLA EN SALSA DE PACHAMANCA

Para la trucha:
Sazonar la trucha con un poco de sal. Llevar a la parrilla, cuatro minutos por lado.
Agregar la salsa de pachamanca por cada lado.
Llevar a la parrilla la oca, mashua, las papas y el haba por cuatro minutos. Echar la salsa de la pachamanca y retirar.

Para la salsa de la pachamanca:
Deshojar las hierbas, lavar y licuar con los demás ingredientes.
Agregar sal y pimienta al gusto.

Servir:
En un plato colocar la hoja de bijao luego, las papas nativas, el camote, las ocas y la mashua, luego la trucha recién salida de la parrilla.
Decorar con huacatay, culantro, muña y pimiento.

Ahora para conocer mejor su preparación la Trucha a la parrilla en salsa de pachamanca, te compartiremos un video demostrativo que te ayudara paso a paso su preparación

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